日照金辰農業(yè)科技有限公司提醒您如何鑒別真假鴿產品？

真假鴿肉的鑒別：

1、顏色區(qū)別：吃原糧長大的鴿子，胴體乳黃色或乳白色（銀王鴿或灰王鴿的酮體顏色發(fā)暗，或有部分黑斑存在，但不影響其品質）；爪子細嫩粉紅；肉色偏紅偏暗，類似于牛肉；而假鴿肉酮體呈灰白色，肉色淺淡，類似于雞肉。

2、外形區(qū)別：鴿腿較細（乳鴿腿如成人小指粗細，老鴿腿如成人食指粗細）；假鴿肉主要是用死小雞肉模仿，特點是沒有皮，沒有頭和爪子，腿部較粗，一看就是雞腿。

3、味道區(qū)別：鴿肉味道鮮美，肉質鮮嫩，有一種特殊的野味；而人工填喂的鴿肉或假鴿肉則味道腥臊，肉質水柴，沒有那種鮮美野味。

真假鴿蛋的鑒別：

假鴿蛋一般都是用鵪鶉蛋或者個頭較小的雞蛋，經過化學藥品侵泡漂白仿冒的，具體可從以下幾個方面鑒別：

大小區(qū)別：鴿子蛋大小介于鵪鶉蛋和雞蛋之間，大約相當于1.5個鵪鶉蛋那么大；

蛋殼區(qū)別：鴿子蛋的蛋殼呈光滑粉白色，有一種自然的光澤，而假蛋表面粗糙，煞白；

蛋清區(qū)別：鴿蛋煮熟后，蛋清晶瑩剔透，呈透明或半透明的狀態(tài)可看到蛋黃，假蛋煮熟后的蛋清跟煮雞蛋的蛋白一樣白色不透明；

蛋黃區(qū)別：鴿子吃原糧，所以蛋黃呈紅黃的自然色澤，而假蛋呈淡黃顏色；

味道區(qū)別：煮熟的鴿蛋入口有彈性QQ的，味道鮮美，而假蛋口感緊實粘牙；

價格區(qū)別：鴿蛋產量極低，成本極高，一對種鴿一個月只產2-5枚蛋，每枚鴿蛋的市場零售價都在五六元以上（精品鴿蛋，每枚甚至在八九元以上），價格差距較大的一般都是鵪鶉蛋或小雞蛋處理過的，或是經過孵化以后的無精蛋（又叫白蛋，保質期較短，質量沒有保障！）